Alors quel vin avec le cabillaud ?

Un CHABLIS CRISTAL DE ROCHE 2018 du Domaine Chavy Chouet. Un blanc subtil avec beaucoup de fraîcheur !

La Cheffe et blogueuse Marion Flipo

Pour Marion, jamais question de farniente…même en été. Elle a donc twisté à sa façon trois recettes à succès et faciles à cuisiner (pour profiter des longues soirées ensoleillées). Il y a fort à parier que son ceviche de cabillaud, patate douce rôtie, framboises et baies roses soit le hit de votre été. Ensuite, pas de complexe sur le risotto estival…car même vos trompettes ont envie de faire trempette. Enfin, chauffez le four et réchauffez les coeurs avec des financiers chocolat & fève Tonka. Oui, il nous semble qu’on va passer une très belle saison avec Marion.

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Quel vin avec le cabillaud ?

CHABLIS CRISTAL DE ROCHE 2018 DOMAINE MILLET

On y retrouve des notes d’agrumes et de fruits exotiques. Il nous laisse une finale saline avec une jolie tension.

Les vignerons, Cyril et Julie Laudet du Domaine Millet

Deux siècles d’histoire familiale nous mènent à Cyril et Julie, un couple bien déterminé à développer la production de vin sur un terroir historiquement destiné à la production d’Armagnac. Après avoir repris le flambeau au Domaine Millet en 2007, ils se lancent un nouveau défi et achètent le Domaine en 2018. Deux terrains de jeu… pour exploiter leur maîtrise unique de ces sols si particuliers !

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Le vin rouge

Pour accompagner la viande rouge

Avec une viande à fort caractère comme le bœuf, une simple herbe suffit pour changer le goût comme le romarin ou le thym par exemple. Avec ça des vins rouges aux arômes de fruits rouges et noirs seront tout à l’honneur.

Si vous êtes pressé(e)

• Pour la viande rouge :
  – Un californien

RENWOOD ZINFANDEL 2016

• Pour la viande blanche:
  – Un vin rouge du Sud Ouest ou de Bordeaux

BARON D’ARDEUIL 2015

• Pour des saucisses:
  – Un rosé de Bourgogne

DOMAINE CELINE ET FRÉDERIC GUEGUEN ROSÉ 2018

• Pour le poisson :
  – Un vin blanc de Bourgogne

CHABLIS CRISTAL DE ROCHE 2018 DOMAINE MILLET

Le vin rouge

Pour accompagner la viande rouge

Avec une viande à fort caractère comme le bœuf, une simple herbe suffit pour changer le goût comme le romarin ou le thym par exemple. Avec ça des vins rouges aux arômes de fruits rouges et noirs seront tout à l’honneur. Des vins avec quelques tanins et un côté un peu charnu en bouche se marieront bien avec ce type de viande, pensez donc à des vins plutôt simples mais puissants pour accompagner le goût du bœuf. On retrouvera ce type de vin dans le Bordelais, le Languedoc ou encore les rouges de la Vallée du Rhône.

Mais aussi la viande blanche

Pour des viandes blanches comme le poulet ou le porc, optez pour un rosé frais ou un rouge avec une bouche légère qui accompagnera la viande et soutiendra son goût sans l’altérer. Par exemple, faites mariner votre porc ou votre poulet dans une marinade à base d’herbes et de citron, ça change, c’est frais et cela a une saveur nouvelle ! Pensez donc aux rosés méditerranéens ou de la Loire pour cette marinade. Les vins rouges de la Loire ou de Bordeaux également peuvent faire l’affaire sur des marinades plus fortes aux épices par exemple, comme sur une viande brute.

& les chipolatas et merguez !

Pour nos fameuses saucisses, choisissez un vin en fonction de leurs goûts. Le beaujolais peut être un bon allié comme certains rouges du Rhône aux notes intenses de fruits et d’épices pour les merguez. Alternative à la saucisse aux herbes, pourquoi pas la saucisse de canard par exemple, moins compliquée à faire cuire que du magret et tout aussi bonne. Lancez-vous dans la cuisine et innovez, petits chorizos frais que vous ferez cuire au barbecue, coupez-les en rondelles et mettez tout ça dans un petit risotto traditionnel voire même aux notes de poisson (à l’encre de sèche par exemple) ! Alliez ceci à du Pacherenc du Château Montus et Bouscassé et vous serez en vacances, en bouche comme en vrai.

Le poisson nage dans le vin blanc

En parlant de mer, venons-en au poisson. Changeons du saumon et partons sur une dorade au thym ou au fenouil, accompagnée de petits légumes d’été. Voilà notre idée recette simple et efficace. Avec ce genre d’alliance, optez pour un blanc un peu fruité et même porté sur les agrumes comme un vin de la Loire, ou même d’Alsace.

Faites revivre la flamme de votre barbecue !

L’éternel débat du « Mais qu’est ce qu’on boit avec le barbecue ? » va enfin trouver sa réponse. Fini le classique barbecue-rosé, le choix du vin est primordial et il se fait par rapport à la viande et AUX MARINADES D’ÉTÉ !

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Quel vin avec les trompettes de la mort ?

Un CHABLIS CRISTAL DE ROCHE 2018 du Domaine Chavy Chouet. Un blanc subtil avec beaucoup de fraîcheur !

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CHABLIS CRISTAL DE ROCHE 2018 DOMAINE MILLET

Prendre la tête d’un domaine bourguignon à moins de trente ans ? C’était le pari de Romaric Chavy et il l’a fait ! Il dirige maintenant les 15 hectares du domaine familial, c’est avec passion et rigueur que Romaric agrandit le domaine pour produire des vins reconnus comme des références en Bourgogne !

Romaric Chavy

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