Si vous venez d’arriver dans la région, commencez votre découverte du terroir par le château de Suze-la-Rousse. Plus qu’une superbe forteresse médiévale, il abrite un intéressant parcours muséographique dédié au vin et à son histoire dans la Drôme. 

Mais ce n’est pas tout ! Il accueille aussi une université du vin réputée qui a planté 70 cépages dans ce jardin des vignes. Pratique pour apprendre à repérer ceux de la région !

L’histoire de Vinsobres, cru des Côtes du Rhône

On le voit vite en se promenant dans la Drôme Provençale, la vigne côtoie l’olivier. Avant les années 60, l’olive était même une des cultures phares. Mais les gels de 1929 et 1956 ont été tellement dévastateurs que les oliviers ont fait place à la vigne, moins fragile. L’histoire de Vinsobres, cru des Côtes du Rhône, est emblématique de ce renversement. Si bien que le village du même nom est aujourd’hui perché au milieu d’un amphithéâtre de vignes qui donnent des vins rouges d’une grande intensité, à la fraîcheur caractéristique.

Entre vignes et oliviers, des métiers de passionnés qui participent au façonnement des paysages, à la culture, à la gastronomie…et qui aiment partager leur savoir-faire !

L’un des plus anciens vignobles de France

La seconde région viticole de l’Hexagone après le Bordelais, traversé par le Rhône, fleuve fougueux qui file vers le Midi et voit fleurir la vigne sur chaque rive.

On distingue deux grands secteurs très différenciés. De un la vallée du Rhône septentrionale et la vallée du Rhône méridionale. D’autres secteurs un peu en retrait du Rhône se rattachent à la région, du Vivarais au Luberon, en passant par le Diois.

Dans cette vaste région, naissent des vins de tous les types. Des vins secs dans les trois couleurs, des vins doux naturels et des effervescents.

Des vins rouges en majorité, longtemps assimilés à la « p’tite côte », ce gentil vin de comptoir qu’une brève cuvaison rendait léger et peu tannique. Il figurent aujourd’hui parmi les plus remarquables de France. (Côte-rôtie, hermitage, châteauneuf-du-pape).

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Depuis une dizaine d’années, les ventes de vins conventionnels sont en train de décroître en France, et cette tendance risque de perdurer, selon les professionnels.

En effet, les différentes prises de conscience de la part des consommateurs sur l’impact des produits alcoolisés sur leur santé, et les nouvelles tendances de consommations, provoquent une décroissance globale de ce marché. A contrario, le marché du vin bio, lui, progresse, et devrait doubler d’ici 2022 pour atteindre 17 millions de caisses de vins vendues en France (contre 200 millions de caisses de vins conventionnels), avec une croissance de presque 10€ par an. 

Le marché du vin bio en France et dans le monde

Les trois premiers producteurs mondiaux de vin bio sont l’Espagne, l’Italie, et enfin la France. Les vignobles biologiques dans le monde se situent principalement en Europe (83€), avec notamment l’Espagne (26€), l’Italie (25€), et la France (19€). Au niveau des pays les plus consommateurs de ce type de vin, le premier pays consommateur est l’Allemagne, puis la France, le Royaume-Unis et enfin les États-Unis.

Le taux de croissance annuel moyen du vin bio est de 14€ sur la période 2012-2017, et est estimé à 9,2€ pour la période 2017-2022. Même si certains pensent que cette croissance est due à un simple effet de mode, d’autres experts estiment que le vin bio est en train de s’installer comme un incontournable du secteur. La consommation de vin bio augmente en valeur et en volume, et s’ancre de plus en plus dans les habitudes des consommateurs. Le fait que le vin bio allie qualité du vin, et respect de l’environnement joue également dans l’augmentation du nombre de ventes.

Un vignoble bio français : un vignoble en nette progression

• Le marché du vin bio en 2018 en France, a énormément évolué. En effet, la surface cultivée en bio a augmenté de 20€ en un an, pour atteindre 1 milliard d’euros de chiffre d’affaire. Sur les 2,21 millions d’hectolitres de vin bio français, mis sur le marché en 2018, 57€ ont été consommés en France, et 43€ à l’étranger. Une part si importante exportée en fait une exception pour un produit consommable français sur le marché du bio. Toujours en France, 94 000 hectares de la surface générale viticole est bio ou en conversation. Cette surface représente 12€ de la surface agricole utile. Sachant que la surface totale en conversion bio a augmenté de 63€ depuis 2018.
• Cependant, cultiver ses vignes en bio demande beaucoup plus de travail, et un climat favorable, d’où des disparités en France. Ceci explique par exemple que près de 34€ de la surface viticole bio en France se trouve dans le Languedoc-Roussillon, et 11€ dans le Bordelais, où les climats sont assez doux pour accueillir ce type de culture. Dans ces deux régions, les surfaces en conversion bio ont augmenté respectivement de 70€ et de 62€, soit une très forte progression par rapport aux autres régions.
• Se convertir au bio, pour un viticulteur, n’est pas chose simple et prend du temps. En effet, la durée moyenne de conversion d’un vignoble est de trois ans, années durant lesquelles le rendement de la vigne sera nettement plus faible. De plus, une conversion demande des investissements également dans le matériel, ce qui engendre des coûts supplémentaires. Enfin, beaucoup de contrôles sont effectués, notamment par l’Agence Bio, qui certifie les vignobles bio et en conversion, ce qui demande encore du temps aux vignerons pour tous les aspects administratifs (labels, certifications, etc.).

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Le marché du vin bio : une  forte demande des consommateurs

L’Agence Bio et OpinionWay ont réalisé une étude sur le marché du vin bio, et en voici les résultats : 56€ des Français ont une opinion positive du vin bio, et 48€ voudraient un plus large choix de vins bio là où ils réalisent leurs achats. Le fait que le vin soit bio, est l’un des principaux critères d’achats pour 41€ des sondés, et même 50€ des jeunes. Ce marché attire d’ailleurs une clientèle plutôt jeune et urbaine. Le vin bio est également l’un des produit bio les plus consommés, avec les produits d’épicerie et les produits laitiers.

La forte demande des consommateurs fait que les GMS (grandes et moyennes surfaces) sont très demandeuse en vin bio, notamment lors des traditionnelles Foires aux Vins d’octobre. De plus, le mot « bio » est très vendeur pour ce type d’enseigne, d’où l’augmentation de leur demande. En effet, ces vins sont générateurs de fortes marges, et sont des produits où les consommateurs sont prêts à payer plus pour se les procurer. Ces grandes surfaces correspondent à 17€ des ventes de vin bio.

13€ des consommateurs de vin bio ne boivent que ce type de vin, et pour 41€, le vin bio représente plus de la moitié de leur consommation de vin totale. Des automatismes sont en train de s’opérer, et les personnes convaincues par le bio ont maintenant un comportement d’achat automatiquement tourné vers le vin bio.

Une bouteille de vin bio de 75cl à une moyenne de prix 33€ supérieur à un vin conventionnel, avec 6,14 euros, contre 4,62 euros.

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Le marché du vin bio : un marché d’avenir

Selon l’institut britannique IWSR, les ventes de vin biologique devraient encore doubler en France, d’ici 2022. Le volume des ventes va bientôt dépasser le milliard d’euros, ce qui en fait en marché porteur d’avenir. Le milliard de bouteilles vendues en une année devrait être dépassé aux alentours de 2022 également, alors que seulement 676 millions de bouteilles étaient vendues en 2017, et 349 millions en 2012.

Un autre indicateur intéressant est à relever. La conversion en bio des grands-cru bordelais ou bourguignons, ce qui prouve que même les grandes maisons viticoles.

Cependant, le marché du vin bio ne représente pour l’instant que 3,7€ du marché global du vin, soit assez peu. Le marché du bio est en nette progression depuis quelques années, et les attentes des consommateurs sont en train de tendre drastiquement vers cette méthode de consommation. Il faudrait néanmoins une hausse significative du pouvoir d’achat, ou une baisse des prix pour que ce marché du bio s’installe et atteint son apogée. On peut donc qualifier ce marché, actuellement, de marché de niche.

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Cépage emblématique de Bourgogne, produisant des vins légers et fruités, et cultivé dans le monde entier, le Pinot Noir est l’un des cépages les plus connu et les plus appréciés par les consommateurs de vins.

Ce cépage capricieux, à l’origine des plus grands vins rouges français, et fortement utilisé dans les assemblages de Champagne, à su se développer et s’adapter aux différents climats dans lesquels il fût cultivé, tout en gardant une préférence pour les climats tempérés, voir assez froids. Tirant son nom de la forme en pomme de pin de ses baies, le Pinot Noir n’a rien à envier au Cabernet Sauvignon ou au Merlot, et est l’un des plus grands cépages.

Les origines du Pinot Noir

Originaire de la Bourgogne, terre où il est cultivé depuis au moins aussi longtemps que l’arrivée des Romains en Gaule en -52 avant J-C, le Pinot Noir fut sélectionné et cultivé à partir de vignes sauvages, avant d’être réparti dans toute l’Europe par les Romains sous le nom de Vin des Allobroges.

Une étude de l’INRA de Montpellier a démontré que le Pinot Noir était à l’origine de deux familles de cépages : les Sérines et les Noiriens. La famille des Sérines regroupe des cépages tels que la Syrah, la Roussane ou la Marsanne, tandis que la famille des Noiriens regroupe des cépages comme le Gamay ou le Chardonnay. Au total Le Pinot Noir serait à l’origine de 16 cépages différents.

C’est au moyen-âge que le Pinot Noir prend de l’ampleur, étant planté en grande quantité en Bourgogne et en Champagne par des Monastères Clunisien, qui contribuèrent à améliorer les rendements et la qualité de ce cépage.

Le Pinot Noir s’étant ensuite démocratisé en Europe en Allemagne, Italie et en Suisse, il a ensuite traversé les océans avec les colons pour se retrouver dans les pays du nouveau monde comme l’Australie, la Nouvelle-Zélande ou l’Afrique du Sud.

Les particularités du Pinot Noir

• Le Pinot Noir donne des vins peu colorés, avec des arômes de cerise, griotte, fraise et framboise. C’est un cépage peu tannique, ce qui le rend appréciable par un grand nombre de consommateurs, notamment les palais les plus sensibles.
• Le Pinot Noir est un vin qui ne créera pas de dépôt en vieillissant, ce qui rend le décantage peu utile à sa dégustation. L’utilisation de verres assez larges est néanmoins conseillée pour l’apprécier à sa juste valeur.
• Le Pinot Noir est l’un des cépages noirs qui est utilisé pour donner aussi bien du vin rouge que du vin blanc. L’étape de la macération pelliculaire étant alors retirée au procédé de vinification.
• Le Pinot Noir étant un cépage assez précoce au niveau de la maturation, il est beaucoup cultivé dans les zones septentrionales. En Champagne, il est utilisé beaucoup pour les assemblages, et est généralement associé au Pinot Meunier et au Chardonnay. Il est utilisé en Alsace pour les vins rouges légers et rosés, ou également dans le Crémant d’Alsace.

La Bourgogne

• C’est en Bourgogne la terre où le Pinot Noir est roi. Il possède de nombreuses nuances, en fonction de sa localisation. Le long de la Côte-de-Nuit, il donne les appellations Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Sur les sols plus calcaires de Bourgogne, il donne les appellations Romanée, Romanée Conti et Chambertin. Enfin, sur la Côte de Beaune, il donne le très célèbre Pommard.
• Le Pinot Noir est un cépage qui donne des vins pouvant se garder entre 5 et plusieurs décennies.
• Le Pinot Noir est un cépage assez difficile à cultiver et assez capricieux. En effet, il lui faut un climat assez tempéré, ni trop chaud, ni trop froid, avec juste ce qu’il faut de soleil. De plus, sa peau étant assez fine, il est très sensible aux maladies, ce qui le rend encore plus difficile à cultiver, et à en tirer des rendements assez haut. Ces caractéristiques font que les vins issus de ce cépage sont la plupart du temps plus chers que la moyenne.

Le fait que le Pinot Noir soit un vin assez léger et peu tannique, il est souvent qualifié de vin passe-partout. Il peut être servi aussi bien à l’apéritif, légèrement refroidi, ou avec des poissons gras comme le saumon ou le thon.

Le Pinot Noir chez Tasty Wine

COFFRET APÉRO D’ÉTÉ

DOMAINE GORE 2017

M DE MAGNOL ROUGE 2017

Le Pinot Noir en France et dans le monde

En France, le Pinot Noir est surtout présent dans la partie nord-est, dans les vignobles de Bourgogne, de Champagne et d’Alsace. La région où il est le plus présent, et le plus connu à travers le monde est la Côte d’Or, où le Pinot Noir est roi, et donne les meilleurs vins issus de ce cépage.

Dans le monde, il est également présent en Allemagne, pays qui a permis son expansion aux États-Unis et en Australie, à travers l’immigration germanique de ces pays. Aux États-Unis, le Pinot Noir est surtout présent dans l’état de l’Oregon, qui possède un climat plus frais que la Californie (état où il se développe également pour varier du Chardonnay), et où ce cépage a de bons rendements.

Le Pinot Noir est également présent en Australie et en Nouvelle-Zélande, où il a également été introduit par les premiers colons. Enfin, ce cépage est aussi très présent en Afrique du Sud, où il a même été croisé en 1025 avec du Cinsault pour donner le Pinotage.

Le Pinot Noir représente environ 100 000 hectares de vignes à travers le monde (2€), dont 30 000 en France et 10 000 en Bourgogne. Les 25 Grands Crus rouge de Bourgogne sont issus du Pinot Noir, d’où son importance dans cette région viticole.

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