Lorsqu’ils créent leur domaine en 2013, Céline et Frédéric, tous deux issus d’une famille viticole, ont un souhait : intégrer la vigne dans leur environnement. Pour ce faire, ils pratiquent l’agriculture raisonnée qui préserve leur terroir riche et varié. C’est donc avec autant de passion que de raison que ce couple vous propose une palette de vins délicate et fruitée !

Depuis sa création, le domaine est conduit avec l’unique objectif d’obtenir qualité, typicité et authenticité en travaillant avec la nature et non contre elle.

• Viticulture :  Des prélèvements de terre, sarments et feuilles sont réalisés afin de comprendre la physiologie de la plante et répondre au mieux à ses besoins. Il y a aussi la mise en place d’une taille qui permet de maîtriser les rendements. Une fois que nous estimons que les raisins ont atteint leur pleine maturité, arrive la vendange qui selon les millésimes se passe en septembre ou tout début octobre.
• Vinification :  Une fois le pressurage effectué, nous vinifions les jus uniquement en cuve inox ou en bois afin de préserver les arômes du terroir Chablisien. Nous avons la chance de travailler en collaboration avec l’un des meilleurs œnologues français, M. Jean-Pierre Rodolphe Lédé.