La cave de Pomérols, fondée en 1932, a fusionné avec les caves de Castelnau-de-Guers, près de Pézenas, et celle de Mèze, au bord de l’étang de Thau : la coopérative regroupe aujourd’hui près de 400 viticulteurs en picpoul-de-pinet et en IGP. Les vignes (1 750 ha) couvrent aussi bien le terroir de garrigue de Castelnau-de-Guers que le glacis d’épandage qui constitue le coeur historique de l’appellation.

Ce pur viognier dévoile un nez riche qui mêle les fleurs blanches, l’abricot mûr et le miel. Une attaque suave ouvre sur un palais rond, généreux, soyeux, en accord avec le bouquet et souligné par une agréable fraîcheur en finale.

Un Cru Classé tout en richesse et en élégance, à l’image de la Maison OTT : inimitable !

Cité fondée en 1127 sous le nom de “Vivariensis Ecclesia”, le fief de Viviers relevait du seigneur de Pacy sur Armançon, village situé à quelques kilomètres. Dans la cour du Petit Pontigny à Chablis, se trouve un magnifique pressoir à abattage du XVIIème siècle provenant de Viviers, ce qui prouve l’importance du vignoble à cette époque.

C’est sur cette commune que se trouvent les vignes qui produisent notre Chablis (lieux-dits : “Les Fontenelles”, “Vigne des Craies”, “Porte de Béru” et “Sous les Plantes”, soit environ 2ha 60).

Avec sa robe or jaune ce vin vous offre un nez ouvert, sur des notes de pain d’épices, de miel de châtaigne et de truffes blanches. En bouche, il présente une attaque ronde et gourmande sur de jolies notes de pâtes de coing, finale longue, gourmande et équilibrée.

Classé Cru Bourgeois Supérieur par le Féret dès 1855, le Château Prost possède une riche histoire de plus de 350 ans.

• Terroir: Répandu sur 11 hectares, le vignoble repose sur un sol de graves et argiles et un sous-sol de calcaire à astéries. L’encépagement est composé de sémillon, sauvignon et muscadelle.

• Viticulture: Les vendanges sont manuelles et se déroulent par tris successifs de façon à n’obtenir que des baies atteintes par le botrytis cinerea.

• Vinitication: Le pressurage est très lent de façon à préserver tous les arômes des baies. De la fermentation à l’élevage de 12 à 18 mois, le chêne est à l’honneur. Les vins sont mis en bouteilles 3 ans après les vendanges.

Une part sémillon, une part sauvignon et un peu de muscadelle avec des petites variations selon les millésimes : voilà l’équilibre de ce vin blanc du château Bouscaut. Il est élaboré à partir de 7 hectares de vignes dans l’appellation Pessac-Léognan. Elles ont autour de 35 ans et occupent un sol de graves typique des environs, sur un substrat argilo-calcaire.

Avec sa robe jaune paille aux reflets verts assez soutenue, ce vin vous offre un joli nez frais et franc de fleurs blanches, puis notes de fruits exotiques, de papaye, pointe poivrée. En bouche, il présente un bon équilibre, un corps moyen avec une bonne fraîcheur et belle tension, Finale droite et franche.