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87/100
MILLÉSIME 2007
DÉGUSTÉ EN 2019
FRUITÉ & CHARNU
Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tanins.
La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
FRUITÉ & CHARNU
La cave de Pomérols, fondée en 1932, a fusionné avec les caves de Castelnau-de-Guers, près de Pézenas, et celle de Mèze, au bord de l’étang de Thau : la coopérative regroupe aujourd’hui près de 400 viticulteurs en picpoul-de-pinet et en IGP. Les vignes (1 750 ha) couvrent aussi bien le terroir de garrigue de Castelnau-de-Guers que le glacis d’épandage qui constitue le coeur historique de l’appellation.
Ce pur viognier dévoile un nez riche qui mêle les fleurs blanches, l’abricot mûr et le miel. Une attaque suave ouvre sur un palais rond, généreux, soyeux, en accord avec le bouquet et souligné par une agréable fraîcheur en finale.
Robe : ROSE PAILLE AUX REFLETS VERTS
La Région du Languedoc-Roussillon et Le Domaine
Fondée en 1932, La Cave de Pomérols n’a cessé de grandir, de prospérer et de se moderniser au fil du temps. Cette coopérative de près de 350 adhérents s’étend entre garrigue et Etang de Thau, sur des terrasses ensoleillées appelées Costières, d’où l’appellation «Costières de Pomérols».
- Terroir: Le vin est issu de vignes implantées sur un sol argilo-calcaire, à quelques kilomètres de l’étang de Thau.
- Vinification: Une macération pelliculaire de quelques heures précède une fermentation alcoolique en cuve thermo-régulée. Le vin est ensuite élevé en cuve sur lies fines avec bâtonnage.
BEAUVIGNAC (coopérative)
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etudiant –
J’avais des doutes, mais ils se sont très vite évaporés quand mes invités n’arrêtait pas de complémenté le vin !