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En 1978, l’ancien propriétaire du château découvre, en voulant installer des cuves de vinification, les vestiges d’un chai du 18e siècle. Ce fut donc un retour aux origines viticoles pour ce domaine de Cahors qui est, depuis 2001, dirigé par Thierry Simon et Philippe Vérax.

Leur approche du vin est simple : ils veulent produire le vin qu’ils rêvent de boire tout en respectant l’environnement et en satisfaisant le client. Preuves de cette démarche, le domaine a recours à la biodynamie et a vinifié son premier millésime bio en 2005. Ils ont aussi modernisé le chai, avec notamment des cuves plus modestes pour effectuer des vinifications parcellaires, toujours plus précises.

Aujourd’hui, le vignoble couvre 17 hectares de malbec et 3 de merlot, avec des vignes de 40 ans en moyenne et une production de 60 000 bouteilles à l’année. Une des spécificités du domaine est sa situation sur le causse calcaire, au dessus de la vallée du Lot, où souffle le vent d’Autun, vent du sud-ouest sec et chaud qui prolonge l’été et permet au raisin d’atteindre sa maturité sans risque de pluie.

Thomas Beauvillain, œnologue de son état, accompagne Thierry Simon et Philippe Vérax depuis les débuts.